The blog.

Il settore alimentare è severamente regolato da una legislazione specifica, che ha lo scopo di tutelare i consumatori e proteggerne la salute. Ogni attività che si occupa di manipolazione e somministrazione alimenti è sottoposta a controlli attenti durante tutte le fasi delle lavorazioni, dalla produzione alla vendita. Gli operatori del settore alimentare hanno l’obbligo di seguire le normative vigenti, lavorando secondo

La sicurezza alimentare si basa sulla corretta manipolazione, produzione, distribuzione e conservazione di cibi e materie prime: oltre ai principi d’igiene HACCP è fondamentale rispettare durante tutta la catena produttiva le giuste regole di sicurezza. Cibi e bevande non sono solo quello che consumiamo sulle nostre tavole ogni giorno o nel nostro ristorante preferito, ma fanno parte di una rete e di

Per lavorare nel mondo della ristorazione e servire al pubblico cibo e bevande bisogna seguire un preciso iter burocratico e procurarsi una serie di certificazioni richieste dalla legge, come il certificato HACCP. Non serve solo esperienza e competenza nel settore alimentare e mantenere il locale a norma seguendo le regole igieniche e sanitarie, ma anche essere sempre in grado di mettere

Cos’è la contaminazione alimentare e come evitarla? La contaminazione crociata deriva dallo sviluppo di batteri, parassiti o virus e può avvenire in qualsiasi fase dei processi produttivi di cibi e bevande: ma cosa comporta? Quando ingeriamo un alimento contaminato possiamo sviluppare patologie di diversa natura: gli alimenti contaminati sono un rischio reale per la salute ed è essenziale seguire e rispettare dei protocolli HACCP per evitarne

Per lavorare nel mondo della ristorazione, o più in generale nel settore alimentare, non serve solo tantissima conoscenza delle materie ed esperienza sul campo, ma è fondamentale seguire le procedure igieniche stabilite dalla legge. Le norme sanitarie per bar e ristoranti che regolano la manipolazione dei cibi o la vendita di bevande e alimenti al pubblico, sono numerose e complesse e vanno

Un locale a norma, che rispetti i requisiti igienico sanitario nell’ambito della ristorazione, deve rispettare il Pacchetto Igiene e tutti i riferimenti normativi per la sicurezza sul lavoro. Quando parlare di un locale a norma Le caratteristiche tecniche generali, che ci consente di definire una struttura in regola con quanto disposto dalle ordinanze legislative, sono queste: Agibilità tecnica: I locali devono

L’attestato HACCP , vale a dire Hazard Analysis and Critical Control Points, riguarda l’igiene e la pulizia, non solo degli alimenti, ma anche delle superfici e degli strumenti che saranno a contatto col cibo. Quelle che sembrano buone pratiche comportamentali devono diventare delle vere procedure standardizzate, e tra queste, non va dimenticato di:  osservare l’etichetta e le prescrizioni, prima di utilizzare i

È l’attestato Haccp (e il suo rilascio) un buon plus valore nell’attuale mercato del lavoro ed incrementare le probabilità di essere assunti? Questa è la domanda che noi di Gruppo Minerva ci stiamo ponendo in questi giorni per migliorare i nostri servizi per i clienti. Attestato Haccp e corsi haccp online Molti avranno pensato che sia un semplice pezzo di carta,

L’HACCP è un argomento vasto e a parlarne non si finirebbe mai, ma oggi ci sentiamo di condividere con vuoi qualche tips del campo. Rispetto delle GMP (Good Manufacturing Practices) ovvero le Buone Prassi Igieniche. Esse comprendono: Comportamento adeguato del personale a contatto con gli alimenti (es: lavarsi accuratamente le mani ogni qualvolta si sta in cucina o si entra

La contaminazione microbiologica è un rischio a cui sono esposti quasi tutti gli ambienti lavorativi. Per deformazione professionale siamo portati a pensare che la contaminazione microbiologica sia un fattore a cui sono esposti i settori sanitario e ristorativo, ma non è proprio così. L’Inail ha elaborato il documento “La contaminazione microbiologica delle superfici negli ambienti lavorativi” con il quale espone